お店のコンセプトは「耕作イタリアン」。
オーナーシェフの藤原さんは、地元赤磐の農家と協力し、真の地産地消を目指しています。できる限り安心・安全な野菜を求め、有機農法でできる不ぞろいの野菜も積極的に使用。フードロス削減や環境問題の改善にも積極的に取り組んでいます。
赤磐の恵まれた気候と豊かな自然が育んだ野菜は味が濃く、栄養満点。その野菜の旨みを、シェフの丁寧な仕事で存分に引き出します。ランチからディナーのコース、アラカルトまで、赤磐の恵みをたっぷり使った野菜中心のイタリアンが味わえます。
また、すべての料理において、卵やチーズ、乳製品を使用しておらず、ヴィーガンやベジタリアンの方の対応もしているとのことです。
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小倉 ひろし
赤磐出身のシェフが地元農家と共に叶える真の地産地消。美味しいレストランとして、野菜好きではなくとも注目のお店です。
そして、農業が基幹産業の一つである赤磐市にとって、ビジネスモデルとしても目が離せないお店となりそうです。
店舗情報
E-Flat(イーフラット)
住所 :岡山県赤磐市河本427-1
電話番号:086-954-4058
営業時間:ランチ11:00~15:00 ディナー18:00~21:00
定休日 :火 ※夜は金/土のみ営業